Lore of nutrition – Challenging conventional dietary beliefs
Tim Noakes en Marika Sboros
Uitgewer: Penguin Random House
ISBN: 9781776092611
Opspraakwekkende uitsprake in die wetenskap wat teenstrydig is met die konvensionele opvattings word dikwels met groot teenkanting ontvang. Ortodokse opvattings veroorsaak hewige reaksies teen nuwe bevindings wat bestaande dogma bevraagteken. Ons dink maar hier aan enkele voorbeelde soos Galileo se uitspraak dat die aarde rondom die son wentel, en Semmelweiss se kiemweringsprosedures wat vir die mediese gemeenskap nie aanvaarbaar was nie.
Die nuwe boek van Tim Noakes en Marika Sboros, Lore of nutrition – Challenging conventional dietary beliefs, kan in dieselfde lig gesien word as bogenoemde voorbeelde waar wetenskaplikes se bevindings wat strydig is met huidige opvattings bekend gemaak word. Hierdie publikasie moet gesien word as ’n wetenskaplike relaas van die polemiek rondom huidige dieetaanbevelings, wat met reg deur die skrywers bevraagteken word, en sal verreikende gevolge vir dieetaanbevelings vir die mens hê indien hulle algemeen aanvaar sou word.
Die boek bevat ook ’n volledige weergawe van die tugverhoor wat deur die dieetkundige vereniging aanhangig gemaak is aan die Mediese Beroepsraad (HPCSA) teen Noakes. Volgens hulle het hy onkonvensionele raad verskaf aan ’n persoon wat hom op sosiale media gekontak het rakende dieetverwante vrae vir haar baba nadat die baba gespeen is. Die gevolg was ’n drie jaar lange hofsaak wat in die guns van Noakes beslis is. Ons sien hierdie uitslag as ’n oorwinning van die krag van die wetenskap wat staan by die waarheid wat spruit uit verskeie vooraanstaande navorsingspublikasies wat wys op die gevare van die hoë-koolhidraat-lae-vet-dieet wat oor die afgelope 40 jaar misleidende dieetriglyne aan die publiek verskaf het in die ontwikkelde Westerse wêreld. Die gevolg was ’n ongekende toename in vetsug, insulienweerstandigheid, hartsiektes, kanker, demensie en ander chroniese siektes.
Die waarde van hierdie publikasie lê in die feit dat dit aan die leser insig gee in die wetenskaplike proses wat in wese altyd op soek is na die waarheid, en indien nodig antwoorde bevraagteken. Soos wat beter insigte verkry word uit gevorderde navorsingsmetodes, word bestaande dogma bevraagteken en dikwels weerlê. Wetenskaplikes luister ook na wat mense intuïtief sê uit eie ondervinding. Hierdie anekdotiese verslae spoor oplettende wetenskaplikes aan om dieper te delf in hierdie tradisionele kennis van mense. Die ontwikkeling van die pokke-entstof deur Edward Jenner het gevolg nadat Jenner geluister het na die relaas van Sarah Nelmes, die melkmeisie wat beweer het dat sy nie bang is om pokke te kry nie aangesien sy koeipokke gehad het. Op die gebied van menslike voeding het ’n Amerikaanse joernalis, Michael Pollan, ’n boek saamgestel uit anekdotiese opmerkings van mense oor wat gesond is om te eet wat die toets van die tye deurstaan het. Baie van die tradisionele gelowe kon wetenskaplik bewys word. Uit ondervinding het ons oumas geweet wat gesond was sonder dat hulle noodwendig wetenskaplik onderleg was in dieetkunde.
Die moderne mediese wetenskap het groot vordering gemaak in die bekamping van akute mediese en chirurgiese noodgevalle. Dieselfde kan nie gesê word van die beheer van die chroniese en degeneratiewe siektes as gevolg van ’n ongesonde lewenstyl nie. Die beskikbare behandeling van siektes soos diabetes, kardiovaskulêre siektes, osteoporose en kanker het dikwels ernstige newe-effekte. Daar het ’n klemverskuiwing gekom na die voorkoming van hierdie toestande deur lewenstylaanpassings. Een van die belangrikste omgewingsaanpassings wat gemaak is, was op die gebied van voeding. Hippokrates, wat allerweë beskou word as die vader van moderne geneeskunde, het groot klem op dieet gelê. Ons keer weer terug na sy doktrines, en dit is goed dat ons krities sal kyk na die huidige dieetpatroon van die mens om te sien of dit nie die oorsaak is van die siekteprofiel wat oor die afgelope 40 jaar ontstaan het nie. Wetenskaplikes het met reg die huidige dieetriglyne begin bevraagteken. Hierdie riglyne was gebaseer op die navorsing van Ancel Keys wat die verkeerde afleiding gemaak het dat hoë cholesterol die oorsaak van hartaanvalle is en dat versadigde vette uit die dieet geneem moet word. Nuwe navorsing het egter begin bewys dat cholesterol slegs geassosieer is met hartsiektes en nie die oorsaak is nie. Die groot inname van suiker, eerder as vette, word aan hierdie verwante siektetoestande gekoppel.
In hierdie boek bevraagteken Noakes en Sboros twee diepgewortelde dogmas: die rol van koolhidrate in voeding, en die hipotese dat versadigde dierevette die oorsaak van hartaanvalle is. In Suid-Afrika, waar ons so ’n hoë voorkoms van hartaanvalle het, sal die inligting in hierdie boek die leser in staat stel om ingeligte keuses te maak oor sy of haar eie gesondheid. Ons kan ons hoed afhaal vir Tim Noakes wat gestaan het by sy beginsels, en met groot wetenskaplike integriteit sy standpunt verdedig teen sy eie kollegas en akademiese instellings wat hom ongenaakbaar gekritiseer het. Ons glo dat hierdie dieetbenadering belangrike gevolge sal hê vir die siekteprofiel van die moderne mens. Hierdie boek is ’n “moet lees” vir almal wat erns het met hulle gesondheid.
The post <i>Lore of nutrition – Challenging conventional dietary beliefs</i> deur Tim Noakes en Marika Sboros: ’n resensie appeared first on LitNet.